Een hotel heeft meer nodig dan alleen een professionele keuken. Van een efficiënt ontbijtbuffet en voldoende koeling tot een goed uitgeruste bar en praktische opslag: de juiste horeca-apparatuur helpt je om gasten snel en consistent te bedienen. Maar welke apparaten heb je precies nodig voor jouw hotel?
In dit artikel lees je welke horeca-apparatuur belangrijk is voor hotels en waar je op let bij het kiezen van apparatuur uit de hotelcategorie van Horeca Online Store.
1. Begin met de belangrijkste hotelactiviteiten
De benodigde apparatuur hangt af van de diensten die je aanbiedt. Een hotel met alleen kamers heeft een andere inrichting nodig dan een hotel met een uitgebreid ontbijtbuffet, restaurant, bar en roomservice.
Breng daarom eerst deze onderdelen in kaart:
- het aantal kamers en verwachte gasten;
- het aantal ontbijtbezoekers tijdens piekmomenten;
- de aanwezigheid van een restaurant of lunchservice;
- de omvang van de bar en het drankenassortiment;
- de beschikbare keuken-, opslag- en koelruimte;
- de gewenste capaciteit per apparaat.
Kies de capaciteit niet alleen op basis van het gemiddelde gebruik. Juist tijdens het ontbijt, evenementen en drukke weekenden moet de apparatuur voldoende capaciteit bieden.
2. Apparatuur voor het hotelontbijt
Het ontbijtbuffet is voor veel hotels een belangrijk onderdeel van de gastbeleving. Gasten verwachten dat koffie, brood, sap, fruit en warme gerechten overzichtelijk en snel beschikbaar zijn.
Koffie en warme dranken
Voor koffie en heet water zijn onder andere percolators, waterboilers, koffiemachines en koffiemolens beschikbaar. In de hotelcategorie vind je percolators in verschillende capaciteiten, van modellen voor ongeveer 35 kopjes tot uitvoeringen voor circa 120 tot 135 kopjes.
Let bij het kiezen op:
- het aantal koppen dat je tijdens de ontbijtspits moet serveren;
- de beschikbare stroomaansluiting, vaak 230V;
- de ruimte op of achter het buffet;
- de mogelijkheid om koffie continu beschikbaar te houden;
- het gebruiksgemak voor medewerkers.
Een kleinere percolator kan geschikt zijn voor een kleinschalig hotel of een extra koffiestation. Voor een groot ontbijtbuffet ligt een grotere capaciteit meer voor de hand. Waterboilers zijn daarnaast praktisch voor thee, heet water en selfservicepunten.
Brood, toast en ontbijtproducten
Een broodrooster is een standaardonderdeel van veel ontbijtbuffetten. Afhankelijk van de verwachte drukte kun je kiezen voor een model voor twee of vier sneden. Voor hotels met een groter buffet kan een doorlooptoaster voor broodjes een efficiënte oplossing zijn.
Andere apparaten die het ontbijt overzichtelijker maken zijn:
- sapdispensers van 8 liter of 2 x 8 liter;
- granendispensers;
- chafing dishes voor warme gerechten;
- warmhoud- en koelbuffetten met GN-bakken;
- kopjeswarmers;
- fruit- en sinaasappelpersen.
Denk bij een buffet niet alleen aan capaciteit, maar ook aan de looproute. Plaats koffie, brood, beleg en warme gerechten zo dat gasten elkaar zo min mogelijk kruisen. Controleer bovendien of de gekozen buffetapparatuur past bij de beschikbare ruimte en de gebruikte GN-formaten.
3. Koelingen en vriezers voor een hotel
Betrouwbare koeling is onmisbaar voor ontbijtproducten, zuivel, fruit, dranken, wijn en ingrediënten voor de keuken. In de hotelcategorie staan verschillende oplossingen, waaronder glasdeurkoelingen, barkoelingen, wijnkoelkasten en een grote vriezer.
Glasdeurkoeling
Een glasdeurkoeling is geschikt voor dranken, gekoelde producten en presentatie in een ontbijtruimte, lobby of bar. De zichtbare modellen lopen uiteen in inhoud, van compacte uitvoeringen tot koelingen van enkele honderden liters.
Let op de volgende punten:
- de totale inhoud en bruikbare indeling;
- het aantal deuren en legborden;
- de beschikbare vloer- of nisruimte;
- de draairichting en toegankelijkheid;
- de plaatsing ten opzichte van het buffet of de bar.
Barkoeling en wijnkoeling
Voor een hotelbar is een barkoeling praktisch wanneer medewerkers snel bij flessen en blikjes moeten kunnen. In het assortiment zijn bijvoorbeeld barkoelingen met laden en deuren verkrijgbaar. Voor wijn zijn er wijnkoelkasten met verschillende flescapaciteiten en enkele of dubbele temperatuurzones.
Een dubbele zone kan handig zijn wanneer je verschillende typen wijn op afzonderlijke temperaturen wilt bewaren. Kies de capaciteit op basis van de kaart en de omloopsnelheid, niet alleen op basis van het totale aantal kamers.
Vriezer en koelcelopslag
Een vriezer en stellingen voor een koel- of vriescel helpen om voorraad geordend op te slaan. Controleer vooraf of de apparatuur past bij je opslagproces. Let ook op de afmetingen van deuren, gangen en liften, zeker wanneer apparatuur naar een bestaande hotelkeuken moet worden gebracht.
4. Apparatuur voor de hotelbar
Een hotelbar vraagt om een combinatie van koeling, ijsvoorziening en apparatuur voor drankenservice. Naast barkoelingen en wijnkoelkasten vind je in de categorie onder andere ijsblokjesmachines, een icecrusher, een verrijdbare bierkoeler en een waterdispenser voor koud en bruisend water.
Bij een ijsblokjesmachine is de productiecapaciteit een belangrijk aandachtspunt. Het assortiment bevat modellen met een opgegeven productie van ongeveer 24 tot 100 kg ijs per dag. Maak vooraf een inschatting van het verbruik tijdens normale dagen, weekenden en evenementen.
Controleer daarnaast:
- of de machine op de gewenste plek kan worden aangesloten;
- of de productiecapaciteit past bij je baromzet;
- hoeveel ruimte beschikbaar is voor de machine en opslag;
- of het type ijs geschikt is voor jouw dranken en presentatie.
5. Professionele keukenapparatuur
Heeft het hotel een restaurant, lunchservice of uitgebreide roomservice? Dan heb je naast koeling en opslag ook kook- en uitgifteapparatuur nodig.
In de hotelcategorie zijn onder andere de volgende apparaten zichtbaar:
- propaanfornuizen met twee, drie of vier pitten;
- magnetrons van verschillende capaciteiten;
- inductiefriteuses van 20 liter of 2 x 20 liter;
- inductie-warmhoudplaten;
- warmtebruggen en warmtelampen;
- warmhoudladen;
- sauswarmers en verwarmde sauspompen;
- slacentrifuges;
- RVS-spoeltafels.
Let bij kookapparatuur goed op de aansluiting. Veel apparaten werken op 230V, maar in het assortiment zijn ook 400V-apparaten en propaanfornuizen te vinden. Controleer dus vóór aankoop of de technische installatie van de keuken geschikt is. Bij propaanapparatuur moet je bovendien rekening houden met de beschikbare brandstofvoorziening en de plaatsingsvoorschriften.
6. Uitgifte en warmhouden
Een goede uitgifte voorkomt onnodige wachttijd en helpt medewerkers om gerechten gestructureerd te serveren. Warmtebruggen, warmtelampen, warmhoudplaten en warmhoudladen zijn geschikt om bereide gerechten tijdelijk op temperatuur te houden tijdens het uitserveren.
Kies de lengte en capaciteit op basis van je werkproces. Een warmtebrug van 100 cm kan bijvoorbeeld passen bij een compacte uitgifte, terwijl een model van 200 cm meer ruimte biedt voor meerdere schalen of borden. Kijk ook naar de afstand tussen de keuken, uitgifte en eetzaal.
7. Opslag, transport en housekeeping
Naast apparatuur met een stekker zijn ook RVS-meubilair en transportmiddelen belangrijk. Regaalwagens zijn beschikbaar voor GN-bakken, bakerynormen, 60 x 40-bakken en waskratten. Controleer of de gekozen wagen aansluit op de bakken die je al gebruikt.
Verder vind je in de hotelcategorie onder andere:
- RVS-serveer- en afruimwagens;
- plateauwagens;
- servieskasten;
- bordenstapelaars;
- bordenwarmers;
- waszakkenwagens;
- wagens voor waskratten.
Meet vóór aankoop de doorgangen, liften, opslagruimtes en draaicirkels. Een wagen die in de keuken past, moet ook door de deur naar de ontbijtruimte of het magazijn kunnen.
8. Zo kies je de juiste horeca-apparatuur voor jouw hotel
Gebruik deze controlelijst voordat je een bestelling plaatst:
- Bepaal de piekcapaciteit. Hoeveel gasten bedien je tijdens het drukste ontbijt- of bargedeelte?
- Controleer de aansluiting. Kijk of 230V, 400V of propaan nodig is.
- Meet de ruimte. Controleer breedte, diepte, hoogte, doorgangen en eventuele liften.
- Stem formaten op elkaar af. Let op GN-maten, bakeryformaten, kratformaten en flescapaciteit.
- Controleer de voorraadstatus. Producten in de hotelcategorie kunnen op voorraad of tijdelijk niet op voorraad zijn.
- Bekijk de individuele productpagina. Controleer daar de actuele prijs, specificaties, afmetingen, aansluiting en leverinformatie.
- Vergelijk de totale werkwijze. Een apparaat moet niet alleen passen, maar ook aansluiten op de routing en werkverdeling in het hotel.
Producttitels en URL’s kunnen soms verschillende capaciteiten of uitvoeringen benoemen. Controleer daarom altijd de actuele productinformatie op de individuele productpagina voordat je bestelt.
9. Horeca-apparatuur voor hotels kopen
De hotelcategorie van Horeca Online Store bundelt apparatuur voor ontbijt, bar, keuken, koeling, opslag en intern transport. Daardoor kun je per onderdeel van je hotel bekijken welke oplossing past bij je capaciteit, ruimte en werkwijze.
Bekijk het actuele assortiment op de categoriepagina horeca-apparatuur voor hotels. Heb je hulp nodig bij het samenstellen van apparatuur voor je ontbijtbuffet, hotelbar of professionele keuken? Neem dan contact op met de klantenservice voor advies over de beschikbare oplossingen.
